「夕方はバタバタでゆっくり料理する時間がない…」
「朝のお弁当づくりが大変…」
そんな悩みを解決してくれるのが、発酵パワーを活かした麹の作り置きおかずです。
麹には食材を柔らかく、味をしっかり染み込ませる力があるので、
漬けて焼くだけ・煮るだけでおいしく仕上がります。
今回は、冷凍保存OK＆時短に役立つ麹おかずをご紹介します🍱
① 塩麹チキンのグリル（やわらか＆ジューシー）
材料：鶏もも肉・塩麹・にんにく
塩麹に30分以上漬けて、トースターやフライパンで焼くだけ。
冷めてもやわらかいのでお弁当にも◎
② 醤油麹の鮭漬け焼き（冷凍OK）
材料：鮭・醤油麹・しょうが
下味をつけて冷凍→食べる日に解凍して焼くだけ。
和風でも洋風でも合う味わい。
③ 塩麹そぼろ（作り置き万能選手）
材料：鶏ひき肉・塩麹・玉ねぎ
ごはんにのせるだけでOK。
卵や納豆と合わせてアレンジも豊富！
④ 甘酒入りにんじんしりしり（自然な甘さ）
材料：にんじん・卵・甘酒・ごま油
炒めると甘酒のやさしい甘みがにんじんにしみて、
野菜嫌いの子にも◎
⑤ 麹漬け野菜のピクルス（副菜にぴったり）
材料：きゅうり・にんじん・大根・塩麹・酢
シャキッと感を残してさっぱり。
日持ちもするので常備菜としておすすめ。
⑥ 塩麹ミートボール（ふんわり冷凍おかず）
材料：合いびき肉・玉ねぎ・塩麹・パン粉
茹でて冷凍保存しておけば、スープにもお弁当にも大活躍！
⑦ 醤油麹炒めきのこ（ごはんにもパンにも◎）
材料：お好きなきのこ・醤油麹・オリーブオイル
トーストやパスタにのせてもOK。冷凍も可。
🌿 麹おかずが作り置きに向いている理由
- ✔ 発酵の力で食材が日持ちしやすい
- ✔ 味が染みて冷めてもおいしい
- ✔ 冷凍しても風味が落ちにくい
📦 おすすめの保存方法
- ジッパー袋：下味冷凍に最適
- シリコン保存容器：汁もれしにくく冷凍OK
- ラップ＋タッパー：解凍後そのまま温めやすい
🌸 まとめ｜発酵の力で“手間抜きごはん”
麹を使えば、味つけもシンプル・調理も短時間で、
しかも体にもやさしい作り置きおかずが完成します。
ぜひ冷蔵・冷凍のストックで活用して、
毎日のごはんづくりをもっとラクに、もっと楽しくしてみてくださいね♪