醤油麹（しょうゆこうじ）は、いつもの調味料に「旨み」と「まろやかさ」を加えてくれる発酵調味料。市販品もありますが、実はとっても簡単に手作りできます♪
🍶 醤油麹とは？
米麹と醤油を合わせて発酵させた調味料で、肉や魚をやわらかくしたり、炒め物・ドレッシングなどにも活用できる万能選手です。発酵の力で腸内環境を整える効果も期待されています。
🛒 材料（作りやすい分量）
- 米麹 … 200g（乾燥または生）
- しょうゆ … 200ml（濃口）
- 水 … 100ml（※乾燥麹の場合）
👩🍳 醤油麹の作り方（基本手順）
- 米麹を手で軽くほぐし、保存容器に入れる
- 水としょうゆを加えてよく混ぜる
- 室温（約20〜25℃）で5〜7日間発酵させる
- 1日1回かき混ぜ、麹がやわらかくとろっとしてきたら完成
ポイント：乾燥麹の場合は、1日目に吸水の時間を少しとってから始めると◎
📌 保存のコツ
完成後は冷蔵庫で保存し、約1ヶ月を目安に使い切りましょう。殺菌済みのガラス容器を使用するとより安心です。
🍴 醤油麹の使い方アイデア
- 鶏むね肉の下味に（やわらかくジューシーに）
- 炒め物の味付けに
- ドレッシングや納豆のトッピングに
- おにぎりの具や、卵かけごはんのアクセントにも◎
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📝 まとめ
毎日の料理をちょっとおいしく、体にやさしくしてくれる「醤油麹」。ぜひこの機会に手作りしてみてくださいね。初心者でも失敗しにくいレシピで、発酵生活を楽しくスタートできます🌿