塩麹（しおこうじ）は、料理の味をまろやかに整え、素材をやわらかくしてくれる日本の伝統的な発酵調味料です。鶏むね肉や野菜、魚とも相性抜群で、毎日の食卓に役立ちますよ。
🛒 材料（作りやすい分量）
- 米麹 … 200g（乾燥または生麹）
- 塩 … 60g
- 水 … 200ml
👩🍳 作り方
- 清潔なボウルに米麹を入れて軽くほぐす
- 塩、水を加えてよく混ぜる
- 殺菌済みの保存容器に移す
- 室温（20〜25℃）で7〜10日発酵させる（1日1回かき混ぜる）
- 米麹がやわらかくなり、甘みととろみが出てきたら完成！
📌 保存方法
完成した塩麹は、冷蔵庫で約1ヶ月保存可能です。殺菌済みの保存容器を使うと安心です。
🍴 塩麹の使い方いろいろ
- 鶏むね肉の下味（やわらかくジューシーに）
- 野菜の浅漬け
- 豚肉や魚のソテーに
- 炒め物の調味料として
- おにぎりやドレッシングにも◎
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📝 まとめ
やさしい甘みと旨みが特徴の「塩麹」。簡単なのに本格派の味わいで、毎日のごはんがグンとレベルアップします。自家製ならではの発酵生活、今日からはじめてみませんか？