【忙しいママのお助けレシピ】週末作り置きで平日ごはんが超ラクになる！

「平日の夕方は時間との戦い…」そんなママにこそおすすめなのが週末作り置きです。土日のすき間時間に少し仕込むだけで、平日のごはんづくりがグッとラクになります。

たとえば月曜日。仕事終わりにクタクタな状態で、冷蔵庫に「あと焼くだけ」「温めるだけ」のおかずがあったら…その安心感、すごくないですか？

しかも、作り置きは時間の節約だけでなく、食費の節約や栄養バランスの管理にも役立ちます。

• ✔ 献立を考える手間が減る
• ✔ 外食やお惣菜に頼らず済む
• ✔ 食材の無駄を減らせる
• ✔ 子どもと一緒にごはんが楽しめる

看護師など不規則な勤務をしている方や、子育てと仕事を両立している方にとって、作り置きは“毎日をまわすスキル”といっても過言ではありません。

私自身、訪問看護で働いていた頃、子どもを迎えに行って帰宅後すぐごはん…という流れが本当に大変でした。そんな中、週末に少し頑張るだけで、平日が格段にラクになることを実感したんです。

ここでは、実際に筆者が作って「リピ確定！」となった作り置きレシピを5つ紹介します。すべて冷蔵 or 冷凍保存OKで、疲れている日の救世主になるラインナップです🍳

① 塩麹チキンのグリル

材料：鶏もも肉・塩麹・にんにく（お好み）

鶏肉を塩麹に漬けて一晩。フライパンで焼くだけで、柔らかジューシーなメインに。冷凍保存で2週間OKなので、まとめて仕込むと超便利。

② 野菜たっぷり甘酒しりしり

材料：にんじん・卵・甘酒・ごま油

すりおろしにんじんを甘酒と一緒に炒めるだけ。やさしい甘みで子どももパクパク。副菜やお弁当に大活躍。

③ 豆腐入りふわふわそぼろ

材料：鶏ひき肉・豆腐・塩麹

豆腐でかさましして、ヘルシーでふんわり食感に。ごはんにかけたり、卵焼きの具にしたりとアレンジ力も抜群です。

④ 醤油麹のきのこマリネ

材料：しめじ・まいたけ・醤油麹・オリーブオイル

さっと炒めて冷やすだけの副菜。きのこの旨みと麹のコクで、冷めても美味。腸活にも◎

⑤ おにぎり冷凍ストック（混ぜごはん系）

鶏そぼろ、わかめ、鮭、しらすなどを混ぜ込んだおにぎりをラップで包んで冷凍保存。朝ごはんやお迎え帰宅後の小腹対策に最適です。

どれも冷凍→チンでOK！味落ちしにくく、毎日でも飽きずに食べられます。

作り置きはとても便利だけど、意外と「やってみたけど失敗した…」という声も多いジャンルです。ここでは、看護師ママたちからよく聞くリアルな失敗談と、その改善ポイントを紹介します。

① 味が薄すぎる／濃すぎる

作り置きは時間が経つことで味がなじむため、出来立て時にちょうどいい味付けだと、保存後に「薄い」と感じることも。

• ▶ 味付けは「やや濃いめ」が基本
• ▶ 麹や甘酒を使うと、自然な旨味で失敗が減る

② 食感が悪くなる

じゃがいも・豆腐・葉物などは冷凍で食感が悪くなりやすい代表格。

• ▶ じゃがいもは潰してポテサラ風に
• ▶ 豆腐は炒め物やそぼろなどで使うと◎
• ▶ 葉物野菜は冷凍より冷蔵の方が安定

③ 冷凍焼け・ニオイ移り

保存容器が不十分だと、冷凍焼けや冷蔵庫のニオイが移る原因に。

• ▶ 密閉できる保存容器 or ジッパー袋＋ラップ二重がベスト
• ▶ 冷蔵3日・冷凍2週間を目安に使い切る

④ 同じ味ばかりで飽きる

作り置きがワンパターンだと、家族から不満が出ることも。

• ▶ 主菜・副菜・常備菜をバランスよく
• ▶ 麹、味噌、カレー味など「味変」調味料を使い分ける
• ▶ 盛り付けを変えるだけでも印象が違う

ちょっとした工夫で、作り置きの「残念あるある」は防げます。最初は1〜2品からスタートして、成功パターンを増やしていくのがコツ！

せっかく作った作り置き、長持ちさせて美味しく保つには「保存グッズ選び」も大事。とくに看護師ママは、朝も夜もバタバタしがちだからこそ、ストレスフリーで使いやすい保存容器があると安心です。

① ジッパー袋（冷凍・下味冷凍に最適）

薄く平らにして保存できるから、冷凍庫でもかさばらないのが魅力。下味冷凍しておけば、朝は焼くだけ・煮るだけでOK！

• ▶ 味噌漬け・塩麹漬けなどにぴったり
• ▶ 書き込みできるタイプなら日付管理も楽

② シリコン保存容器（冷凍→レンジ対応）

液漏れの心配も少なく、繰り返し使えてエコ。電子レンジでの加熱もOKなので、冷凍→解凍→そのまま食卓へという時短も叶います。

• ▶ スープ・煮物系の保存に最適
• ▶ フタ付きなら持ち運びにも◎

③ ガラス製タッパー（におい移りなし）

においや色移りが気にならないのがガラス製の強み。見た目もおしゃれで、そのまま出しても映えます。

• ▶ 酢の物やカレーなど、においが残りやすい料理に
• ▶ オーブン対応のものはさらに便利

④ ラップ＋小分け冷凍トレー

お弁当や朝ごはん用に少量を小分けしておきたいときに便利。

• ▶ 塩麹そぼろやミートボールなどに活用
• ▶ 食べたい分だけ取り出せて、ロスが出にくい

保存容器をうまく使い分けることで、「作り置きが続かない」「冷凍庫がぐちゃぐちゃになる」といった悩みも減らせます。

今回は、「忙しいママのお助けレシピ〜週末作り置き」をテーマに、作り置きのメリット・注意点・おすすめレシピ・保存グッズまで幅広くご紹介しました。

看護師として日々ハードに働きながら、家ではママとしても奮闘しているあなた。平日の夜や朝は、とにかく“戦場”。そんな中でも、作り置きという仕組みを取り入れることで、ごはんづくりが少し楽に、そして豊かになります。

冷蔵庫や冷凍庫にストックがあるだけで、「今日の夜ごはんどうしよう…」というストレスが激減。子どもの栄養も、自分の心のゆとりも、どっちも守れるから、作り置きは忙しいママの味方です。

＼今日からできること／

• ✅ まずは1〜2品から作ってみる
• ✅ 冷凍に向いてるレシピを選ぶ
• ✅ 保存容器の見直しをする

完璧じゃなくていい。とにかく“自分を楽にしてあげる”ことが最優先。あなたの暮らしと子どもの笑顔を守るためにも、週末の作り置き、ゆるくはじめてみませんか？