発酵食品として注目を集める「塩麹」と「醤油麹」。
どちらも米麹をベースにした調味料ですが、風味や使い方には違いがあります。
この記事では、塩麹と醤油麹の特徴や使い方、おすすめレシピまでわかりやすく比較してご紹介します。
🔍 塩麹とは
- 原料：米麹＋塩＋水
- 味の特徴：まろやかな塩味＋自然な甘み
- 主な用途：肉や魚の下味、野菜の浅漬け、ドレッシングなど
- 発酵期間：常温で7〜10日ほど
🔍 醤油麹とは
- 原料：米麹＋醤油
- 味の特徴：コク深く濃厚な旨み＋甘じょっぱさ
- 主な用途：炒め物、唐揚げの下味、豆腐や納豆にかけるなど
- 発酵期間：常温で7〜10日ほど
📌 違いを簡単にまとめると…
| 項目 | 塩麹 | 醤油麹 |
|---|---|---|
| ベースの調味料 | 塩 | 醤油 |
| 味わい | まろやか・あっさり | 濃厚・甘辛い |
| 色 | 白〜淡いベージュ | 濃い茶色 |
| 合う食材 | 鶏肉・魚・野菜 | 豚肉・豆腐・納豆 |
🍳 おすすめレシピリンク
📝 まとめ
塩麹はやさしい味付けに、醤油麹はしっかりしたコク出しにぴったり。
両方を常備しておくと、料理の幅がぐっと広がります。
発酵調味料を上手に活用して、健康的で美味しい食卓を楽しみましょう😊